MÉTHODE
1. Préparer les œufs :
- Faire cuire les œufs durs (8 à 10 minutes après cuisson). Les refroidir à l’eau froide et les écaler.
- Couper délicatement les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirer les jaunes et les transférer dans un bol séparé. Réserver les blancs.
2. Préparer la mousse d’avocat :
- Peler l’avocat, retirer le noyau et transférer la chair dans un mixeur ou un bol.
- Ajouter les jaunes d’œufs, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau ou de crème pour une consistance plus onctueuse.
3. Alternative : houmous au wasabi :
- Si vous utilisez du houmous, mixer les pois chiches au mixeur jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter le wasabi, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Garnir les blancs d'œufs :
- À l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille, garnir délicatement les moitiés de blancs d'œufs de mousse d'avocat ou de houmous au wasabi.
5. Garniture :
- Déposer une petite quantité de caviar de saumon ou de truite sur chaque moitié d'œuf farci.
- Parsemer d'herbes fraîches (aneth, persil).
6. Service :
- Disposer les œufs farcis sur un plat de service décoré de feuilles de laitue ou d'herbes. Servir frais.
Remarques :
- L’avocat est riche en acides gras monoinsaturés bénéfiques pour la santé cardiaque et vasculaire.
- Le caviar de saumon contient des acides gras oméga-3 et des vitamines D et B12, ce qui rend ce plat particulièrement nutritif.
- Le houmous au wasabi apporte une touche épicée et constitue une excellente source de protéines et de fibres végétales.
Bon appétit !
