METHODE
1. Bereid de eieren voor:
- Kook de eieren hard (8-10 minuten na het koken). Laat ze afkoelen in koud water en pel ze.
- Snijd elk ei voorzichtig in de lengte doormidden. Verwijder de dooiers en doe ze in een aparte kom. Zet de eiwitten apart.
2. Bereid de zalmmousse:
- Prak de licht gezouten zalm in een blender of met een vork tot een gladde pasta.
- Voeg de hardgekookte dooiers, roomkaas (of zure room), citroensap, zout en peper naar smaak toe. Meng grondig tot je een romige consistentie hebt.
3. Vul de eiwitten:
- Vul de eiwithelften voorzichtig met de zalmmousse met een theelepel of een spuitzak.
4. Garneer het gerecht:
- Leg een kleine hoeveelheid rode kaviaar op elke gevulde eihelft.
- Garneer met verse kruiden (dille, peterselie of groene uien).
5. Serveren:
- Schik de gevulde eieren op een bord versierd met slablaadjes of kruiden. Serveer gekoeld.
Opmerkingen:
- Voor een rijkere smaak kun je fijngehakte dille of kappertjes aan de mousse toevoegen.
- Als de zalm te zout is, kun je hem van tevoren weken in melk of water.
Eet smakelijk!
