METHODE
1. Bereid de eieren voor:
- Kook de eieren hard (8-10 minuten na het koken). Koel ze af in koud water en pel ze.
- Halveer de eieren voorzichtig in de lengte. Verwijder de dooiers en doe ze in een aparte kom. Zet de eiwitten apart.
2. Bereid de avocadomousse:
- Schil de avocado, verwijder de pit en doe het vruchtvlees in een blender of kom.
- Voeg de eidooiers, citroensap, zout en peper toe. Mix tot een glad en romig geheel. Voeg indien nodig een beetje water of room toe voor een zachtere consistentie.
3. Alternatief: wasabihummus:
- Als je hummus gebruikt, mix dan de kikkererwten in een blender tot een glad geheel.
- Voeg wasabi, olijfolie, citroensap, zout en peper toe. Meng grondig.
4. Vul de eiwitten:
- Vul de eiwithelften voorzichtig met avocadomousse of wasabihummus met een theelepel of spuitzak.
5. Garneer het gerecht:
- Leg een kleine hoeveelheid zalm- of forelkaviaar op elke gevulde eihelft.
- Bestrooi met verse kruiden (dille, peterselie).
6. Serveren:
- Schik de gevulde eieren op een serveerschaal versierd met slablaadjes of kruiden. Serveer gekoeld.
Opmerkingen:
- Avocado is rijk aan gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten, die de gezondheid van hart en bloedvaten bevorderen.
- Zalmkaviaar bevat omega-3-vetzuren, vitamine D en B12, waardoor het gerecht bijzonder voedzaam is.
- Wasabihummus voegt een pittige smaak toe en is een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en vezels.
Eet smakelijk!
