METHODE
1. Bereid de rode ui voor:
- Pel de rode ui. Snijd hem in de lengte doormidden om twee helften te maken.
- Verwijder voorzichtig de binnenste lagen van de ui, zodat er alleen 2-3 buitenste lagen overblijven om "bootjes" te vormen. Als de ui te groot is, kun je elke helft opnieuw doormidden snijden om kleinere, portiegrote "bootjes" te maken.
2. Bereid de vulling voor:
- Meng in een kom de mascarpone met citroensap. Voeg zout en peper naar smaak toe. Als het mengsel te dik is, kun je een beetje room toevoegen voor een gladdere consistentie.
- Spatel voorzichtig de zalmkaviaar erdoor en roer lichtjes om de kaviaar intact te houden.
3. Vul de "bootjes":
- Vul de uien "bootjes" voorzichtig met het mascarpone-kaviaarmengsel met een theelepel.
4. Garneer het gerecht:
- Bestrooi met verse kruiden (dille, peterselie of groene uien).
- Voor een glanzende afwerking kun je er een beetje olijfolie overheen druppelen.
5. Serveren:
- Schik de "bootjes" op een serveerschaal versierd met slablaadjes of kruiden. Serveer gekoeld.
Opmerkingen:
- Voor een rijkere smaak kun je fijngehakte dille of kappertjes aan de vulling toevoegen.
- Als de ui te scherp is, kun je hem 10-15 minuten marineren in een mengsel van water, azijn en suiker, daarna afspoelen en droogdeppen.
Eet smakelijk!
