METHODE
1. Bereid de mini-pannenkoekjes:
- Meng het ei, zout en suiker in een kom. Klop tot het glad is.
- Voeg geleidelijk de bloem toe en roer om klontjes te voorkomen.
- Giet de melk en plantaardige olie erbij. Meng grondig tot je een glad beslag krijgt.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze licht in met plantaardige olie.
- Bak mini-pannenkoekjes van ongeveer 5-7 cm in diameter aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Stapel de afgewerkte pannenkoekjes op elkaar en dek ze af met een handdoek om ze zacht te houden.
2. Bereid de avocadomousse:
- Schil de avocado, verwijder de pit en doe het vruchtvlees in een blender of kom.
- Voeg de roomkaas (of zure room), citroensap, zout en peper toe. Meng tot het glad en romig is. Voeg indien nodig een beetje water of room toe voor een zachtere consistentie.
3. Stel het gerecht samen:
- Smeer een dun laagje avocadomousse op elke minipannenkoek.
- Bedek met zalm- of forelkaviaar.
- Bestrooi met verse kruiden (dille, peterselie of groene uien).
4. Serveren:
- Serveer de minipannenkoekjes op een schaal met kruiden. Je kunt een paar druppels olijfolie toevoegen voor een glanzende afwerking.
Opmerkingen:
- Voor een sterkere smaak kun je een beetje knoflook of hete saus toevoegen aan de avocadomousse.
- Als de kaviaar te zout is, spoel hem dan af met koud water en dep hem droog voor gebruik.
Eet smakelijk
